עלי גפן ממולאים

ישנם מתכונים רבים ושונים לדולמה (עלי גפן ממולאים)

באזורים שונים של אזרבייג'ן מכינים את הדולמה בדרכים שונות. אני רוצה להציע לכם את אחד המתכונים, המתכון יהיה של באקו, אמנם עזבתי את באקו בילדותי, אבל בגלל זה בשבילי זה הטעם של הילדות...

רכיבים:

בשר - טלה או בקר עם שמן כבש

אורז - עגול

בצל

עלי גפן

תבלינים לפי הטעם

רוטב עגבניות

יוגורט

שום

ירוקים (שמיר)

מתכון:

1.חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים במחבת

2. טוחנים את הבשר במטחנת בשר (חטינה בינונית, לא גסה).

3. אני מטגן את הבשר הטחון 3-5 דקות, אבל אפשר להשתמש גם בבשר טחון נא.

4.במתכון המקורי מוסיפים מאט אורז עגול חצי מבושל לבשר הטחון.

5. עלי גפן - אם בחרתם בעלי גפן טריים, אז תוודאו שאלה עלים צעירים, אם משומרים, אז תוסיפו מים כדי לשטוף את המלח וליישר אותם.

6 הניחו את העלים על השולחן

7. מחלקים את הבשר הטחון למנות קטנות (כפית) על עלי הגפן וסוגרים את העלים.

8.תצטרכו סיר עמוק, שימו את הדולמה בתחתית הסיר כשהתפר כלפי מטה כדי שלא ייפתח.

9. מכסים בצלחת קטנה הפוכה וממלאים ברוטב עגבניות.

10. התבשיל יתבשל על אש נמוכה במשך 40 דקות.

רוטב:

1. מסננים את היוגורט דרך בד (חיתול), כך שיצא כל הנוזל

2.שום ושמיר קצוצים דק, מערבבים עם התערובת שהתקבלה.

3. הרוטב לא צריך להיות סמיך מדי

בתאבון.