מתכון לבשר על האש

Averboukh German Готовим с любовью
27 בנוב׳ 2021
זמן קריאה 1 דקות

המתכונים השגרתיים (טעימים מאוד, אבל) כבר משעממים ובא לכם לפנק את עצמכם במשהו חדש.

בגיליון זה תקבלו מתכון לנתח בשר שממנו מקבלים מדליונים מדהימים, בשר משובח ע"פ שכבת שומן כבש הנמס בחימום ונותן לבשר רכות מיוחדת. ארוחה כזאת לא תשאיר אף אחד אדיש והאורחים שלכם לא ישכחו את הפינוק הזה.

המרכיבים:

למנה כזו אנחנו נצטרך:

בשר - 1 ק"ג

שומן כבש - 0.5 ק"ג

מלח /פלפל - לפי הטעם

נתח - בקר חתוך מהשריר הארוך ביותר בחלק האחורי או הירך - הוא מופשט מקרומים וגידים, הנתח שלקחתי הוא - שייטל. פורסים את הבשר לחלקים על פני הסיבים בעובי 1.5-2 ס"מ, במשקל 70 או 100 גרם כל אחד. אנחנו מקציפים חלק מהבשר, מלח ופלפל.

שומן כבש חתוך לעובי 1-1.5 ס"מ, במשקל 70 גרם, מקציפים, מלח, פלפל.

שמים את הבשר החבוט השומן כבש זה על זה (שומן כבש על הבשר) ומגלגלים אותו לרולדה. אפשר לאבטח את הגליל עם קיסם, אבל אני פשוט עוטף אותו בניילון נצמד.

בצורה זו, אנו מניחים אותו במקרר למשך כמה שעות..