זנב בקר איך לבשל ועם מה להגיש

יש כבר הרבה מתכונים שונים לבישול מנות באמצעות זנבות בקר באינטרנט, במה המתכון שלי שונה מאחרים?

קודם כל, המרכיבים הם

במנה הזו אני משתמש ב:

- זנב בקר

- שומן אווז

- גזר

- גמבה

- בצל

- סלרי

- ירק

- צימוקים שחורים

- צנוברים

- שמן זית

- קקאו

הכנה:

אנחנו בוחרים מחבת עמוקה, מוסיפים מעט שמן זית במחבת כדי להמיס את השומן (יש לי אווז, אבל אפשר גם בשר בקר).

הפתק

העיכול של שומן בקר הוא 92.4% -95.25% ומתחמם בטמפרטורה של 37 מעלות. לשומן אווז יש עקביות מרוחה היטב, ולכן הוא משמש ברפואה כדי להגן על חלקים חשופים בגוף (פנים, ידיים) מפני כוויות קור. חומצה אולאית, בעלת נקודת התכה נמוכה (14 מעלות), שולטת בשומני עופות; לכן, לשומני עופות, בניגוד לשומני בקר, כבש וחזיר, יש עקביות רכה יותר ונקודת התכה נמוכה (25-30 מעלות), לכן נספג בקלות רבה יותר בגוף האדם. הרכב שומן העופות מכיל כמות משמעותית של לציטין, הנחוץ לשיקום רקמת מערכת העצבים.

בחזרה למתכון:

במחבת עם שומן מומס, מטגנים את חתיכות זנב הבקר (אני קונה אותם כבר נקיים וחתוכים לרצועות)

מטגנים עד לצבע יפה, 7-10 דקות, מוסיפים מעט מלח ופלפל (מעט, ואז מוסיפים מלח)

קצירת ירקות:

בזמן שהבשר מטוגן, חותכים את הבצל, הגזר, הפלפל, הסלרי לקוביות.

זנבות בקר מבשלים זמן רב מאוד, מ-3 עד 4 שעות, אבל אני רוצה לזרז את התהליך הזה באמצעות קלחת אפגניסטן, אפשר גם להשתמש בסיר לחץ, ואם הוא לא שם, אז תצטרכו לבשל מ-3 עד 4 שעות (יש לזה גם יתרון, שמתי והלכתי לישון)

לכן,

שמנו את הבשר המטוגן לקלחת (או סיר לחץ) אפגניסטן, מוסיפים ירקות חתוכים, מלח, פלפל, אפשר להוסיף את התבלינים האהובים עליכם, עשבי תיבול (חבורה שלמה) ולסגור את המכסה, לבדוק את השסתומים (שלא נתקע) והעלה אותו באש למשך שעה.

עברה שעה...

אנחנו מכבים את האש מתחת לקלחת, פותחים את השסתומים כדי להתמודד עם הקיטור ומשחררים את הלחץ מתחת למכסה.

מחזירים את הבשר המוגמר יחד עם הירקות למחבת (יחד עם הרוטב)

מוסיפים למחבת צימוקים שחורים (שהושרו מראש 30 דקות)

גולת הכותרת של המתכון:

בקערה נפרדת מדללים 2 כפות קקאו ורוטב בשר, מערבבים היטב, מוסיפים למחבת עם בשר ומערבבים. אנחנו ממשיכים לבשל עוד 7-8 דקות ומאדים את הנוזלים מהרוטב כדי שיהיה סמיך יותר.

בשלב זה, אנו מכינים את הפסטה (זה לוקח רק 7 עד 11 דקות לבשל.

המנה מוכנה, נותר רק להגיש אותה יפה ולקשט בעשבי תיבול וצנוברים (אפשר להוסיף גם גבינת פרמזן לחובבן)

בתאבון!!!

כנסו גם לערוץ היוטיוב שלי בקישור למטה, יש סרטונים מפורטים עם מתכונים, הירשמו לערוץ ותלחצו על הפעמון כדי לא לפספס את הסרטון הבא עם המתכון

Говяжий хвост Как приготовить и с чем подавать